发面饼炒鸡蛋的做法

厨房里一些减少失败和浪费的窍门：

和面团的时候宁可软一些，再加面粉，也比硬了再加水要容易；
面糊和上面相反，宁可先稠一点，再加液体，也比加面粉要容易操作；
发面的时候酵母少放（不是太发的话可以加长时间或放在温度稍高的地方）；也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易；
做菜和做馅的时候宁可先淡，后加佐料补救也比做得太咸要好；
煮饭宁可水多烂一点要比夹生强；
蒸、烤发面的东西的时候宁可时间长，不要短了没有充分发或是熟透强； 
原料：

全麦面发面饼（或馒头）适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油
做法：

1、把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散后，放葱花、盐和发面饼（或馒头）；

2、锅里放油，起波纹后方蛋液和发面饼的混合；中小火炒到鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透。