鲜香素炒之西芹澳带

　　制作时间：10分钟

　　食材：西芹20克，澳带50克，胡萝卜10克

　　调料：盐3克，姜片、料酒各少许

　　原料采买：西芹要挑选肉厚饱满、表面干净的。澳带是澳大利亚带子的简称，一般在海鲜市场都能找到。

做法：

1．清水中加入姜片、料酒和盐一起煮沸，晾凉待用。

2．另起一锅，加入姜片煮沸，澳带快速飞水，捞出后浸入1待用。

3．再起锅清水，加少许色拉油、盐，煮沸后下胡萝卜、西芹煮熟捞出，与澳带一起装盘即可。

烹饪心得：新鲜澳带快速飞水即可，时间太长容易煮老，口感变差，并且会导致部分营养流失。

    特点：西芹厚实爽脆并且多汁，带子鲜软弹牙，浅浅的绿色和泛着奶油光泽的白色，不同的色彩，完全不同口感的食材，也能有完美的餐桌效应。