松仁鱼丁

鱼肉的清香和松子的油香混合，特别推荐给孩子或老人，红绿菜椒更丰富了这道菜的视觉，令人胃口大开。热量标注：此菜热量为992 千卡/人

用料

净鳜鱼肉 300g
熟松子   100g
红菜椒   50g
青菜椒   50g
蛋清     1只
大葱     1段
料酒     1茶匙（5ml）
盐       1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
白砂糖   1/2茶匙（3g）
水淀粉   1汤匙（15ml）
芝麻香油 1/2茶匙（3ml）
油       30ml

做法

1. 鳜鱼肉洗净，切成3cm 左右的丁，用蛋清、白胡椒粉、水淀粉和油（大约10ml）混合拌匀，青菜椒、红菜椒和大葱段洗净切成同鱼丁大小一致的丁。
2. 大火烧热杜邦tm 特富龙® 涂层锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鱼丁、青菜椒丁和红辣椒丁翻炒滑散，捞出沥净油。
3. 将锅中剩余的大部分油倒掉，锅中留少许底油，放入大葱丁爆香，加入鱼丁、青菜椒丁、红菜椒丁和松子，调入料酒、白砂糖和盐翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。

小贴士

有人可能担心制作鱼菜会粘锅子，如果你使用了带有杜邦tm 特富龙® 涂层的锅具就不用有这种担心了，它精致的涂层不但能保证不会粘锅，还能令鱼肉煎炸出来更加完整有形。