蒜炒青茄

 

原料：青茄、大蒜、虾皮

调料：盐、味精、鸡精

事先准备：

1. 青茄切条，大蒜切末。

做法：

1. 锅内热稍多的油，加入一半蒜末炸至金黄色，即为金蒜。

2. 沥出金蒜备用。

3. 炸蒜末的油重新加入锅中，加入虾皮炒香。

4. 加入青茄翻炒一会儿。

5. 加入金蒜。

6. 加入银蒜（生蒜末），翻炒至青茄开始变软（也可以加入一点点水焖一会儿变软）。

7. 调入适量盐，翻匀即可。