韭菜盒子(图解)

韭菜为百合科多年生草本植物，含有较多的粗纤维，能够促进肠道蠕动，有助于排除肠道垃圾，其特殊的挥发油具有促进食欲和降低血脂的功效。春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温肾益肝之物。初春时节的韭菜品质最佳。

材料：中筋面粉3杯，温热水，凉水，色拉油；；

馅料：韭菜，粉丝一小捆，鸡蛋2个，豆腐（半块约100克）；

盐和白胡椒粉适量，白糖5克，生抽1勺，香油1勺；

做法：

1、面粉过筛，一分为二，一边用烫面的方法，加入温热的水，另一边加入凉水，分别弄成小面团，再合二为一，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，常温状态下饧上20分钟；

2、把粉丝冲洗一下，过沸水烫软，然后切碎；

3、炒锅先在火上加热后再放入色拉油，随后加入鸡蛋液，顺一个方向搅散，弄成小蛋花；

4、韭菜摘好，洗净切碎，豆腐用沸水烫过后，用手捏碎，和粉丝、蛋花、韭菜碎一起放入调理盆，加入适量的盐、白糖、生抽、白胡椒粉和香油调味，如果馅料发柴，可以再加点色拉油，拌匀；

5、将饧好的面团弄成剂子，压扁后撒上些面粉，擀成薄圆片，包入馅料，对折黏合，再捏出花边，即成盒子；

6、平锅烧热放油，逐一下韭菜盒子，用中火煎烙，待韭菜盒子两面至金黄，外焦里嫩，即可食用了。