红油风味鸡的做法

   准备时间：15分钟

　　制作时间：30分钟

　　食材：三黄鸡150克，黄豆芽5克，香芹10克，菠菜5克

　　调料：花生碎5克，芝麻10克，小葱2克，姜2克，蒜2克，红油15克，生抽15克，芝麻酱10克，白糖适量

　　原料采买：可以在农贸市场挑选优质的三黄鸡，其他用料在超市里都能找到。

　　做法：

　　1 把净三黄鸡放入锅中，加小葱、姜、蒜大火煮沸，转小火煮15分钟后，冲凉后切段备用。

　　2 黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底，上面放1。

　　3 将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀，制成酱汁，浇在已经装好盘的三黄鸡上，最后撒上芝麻、花生碎。

　　烹饪心得：

　　三黄鸡的特色在于肉质的细嫩，所以在第一个步骤里，煮的时间要控制好，以免煮老了鸡肉。

　　特点：

　　因为三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润，适当的红油让味道不至于过淡，香辣适中。