酱爆鸡丁

主料：鸡腿2个，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料：葱姜几片，甜面酱3汤匙（45ml），黄豆酱1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），糖1/2茶匙（3g）。

做法：

1.鸡腿剔骨，切成小块，加料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml）抓匀，腌制20分钟。
鸡腿剔骨用剪刀比较方便。

2.胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。

3.锅里热油，加葱姜爆香，转小火，加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀，稍炸片刻，倒入鸡丁。
酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火，否则酱容易炸糊。

4.转大火迅速划散，使得鸡丁沾满酱汁，加黄瓜和胡萝卜丁，加糖翻炒均匀即可出锅。
加少许糖可丰富菜的口味。