腊八豆炒鱼子

【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。

【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。

【做法】

图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。

图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。

图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。

图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。

熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。

【分享经验】

  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。