鲜淮山豆浆煲

　　豆浆的营养丰富，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。将黄豆研磨煮制成豆浆后，可加糖调成甜豆浆直接饮用，也可将豆浆与鲜淮山、鸡腿肉同煲成汤，常食既可以让mm皮肤白皙润泽，还有益气补脾等滋补食疗作用。

　　材料：原味豆浆(800ml)、鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、枸杞(1汤匙)、蒜末(1/2汤匙)

　　腌料：酱油(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(和1/5汤匙)

　　做法:

　　1　鸡腿剔去骨，切成块状，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙米酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制20分钟。

　　2　鲜淮山去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；枸杞用清水泡软。

　　3　烧热2汤匙油，爆香蒜末，倒入鸡腿块炒至肉色变白，盛起待用。

　　4　取一砂锅，放入鲜淮山块、枸杞粒及原味豆浆，以中小火煮至沸腾。

　　5　倒入鸡腿块，与锅内食材一同搅匀，以中小火续煮10分钟。

　　6　加入1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1、鲜淮山久煮易烂，会融化在汤中，应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。

　　2、鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油滑炒后再放入豆浆中。

　　3、建议买原味豆浆，不宜用咸豆浆、甜豆浆入菜，也可以自己磨制豆浆来入菜。

　　4、豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。