荞麦煎饼的做法

用料

主料：
饼皮：荞麦面，面粉，淀粉
馅料：白萝卜，干香菇，绿豆芽，香菜，红枣
调料：盐，糖，酱油，醋，芥末，芝麻，香油，蒜泥，生姜泥，葱花

做法

1. 萝卜切丝，加盐腌１０分钟。挤去水，入水煮至透明捞出。加香油，芝麻调味冷却备用。
2. 香菇泡软，去蒂切丝，加葱花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少许，盐，酱油，糖少许。芝麻盒香油。搅拌后入锅炒制２分钟，出锅。
3. 豆芽去尾，入加盐的滚水中煮片刻捞出。加盐，香油，芝麻混合调味。
4. 香菜去叶切成４cm长段，汆烫去水备用。红枣去核切丝。
5. 荞麦面粉加入３大匙面粉和３大匙生粉，蛋白１个，盐和适量水和成稀面糊。放置３０分钟。凭底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼。
6. 芥末酱，水，醋，糖，盐和酱油调成沾汁。
7. 荞麦煎饼卷入所有馅料，沾酱汁食用。

小贴士

芥末最好选用黄芥末，馅料可根据个人口味增减。