披萨的做法

　　材料

　　饼底材料：高筋面粉140g，蒸馏水400ml、鸡蛋2只，鲜酵母4g，橄榄油16g，盐3g，糖5g，味精2g。

　　馅料材料：火腿片、菠萝片、番茄酱、马苏里拉cheese碎条适量（分量依各人喜好而定）。

　　做法

　　1、把蛋打入杯中，用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油，搅拌均匀后待用；

　　2、面粉倒入盆里，加入蒸馏水、鲜酵母（或干酵母，分量为鲜酵母的一半）及做法1的材料，按同一方向将所有材料搅拌均匀；

　　3、将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上，匀力揉搓至面团柔软不黏，表面出现光泽；

　　4、把小面团搓成粗条状后，用手指不断将面团两端向中间挤压，目的是令面团根据纹理进行发酵，小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好，让一面面团表面变干，然后再将面团放入冰柜发酵1~1．5小时；

　　5、在pizza盘上撒些面粉，将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子，用手指拉出薄饼的边壁，以起“城墙”的作用，防止芝士流出；

　　6、手指不断匀力按压饼底的每一个地方，压出面团中的空气，口感才会更好；

　　7、将薄饼面皮向上抛转，即利用离心力进行“飞饼”，使饼皮变薄，质地可变松化；

　　8、在饼皮上涂上番茄酱，先放在中间，然后用勺底向四边推匀；

　　9、均匀撒满一层芝士碎条，加上火腿片和菠萝片；

　　10、将薄饼放入炉中，以220℃火局20分钟（或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分钟）即可；

    11、用水果刀（最好是专用的披萨刀）将饼切开。