年糕炒蟹的做法

这是一道我做的年夜饭中的主打菜。绝对是你吃过最好吃的一道炒蟹。现在蟹子正肥美，还等什么呢？特点：酸甜爽口，鲜香软嫩。

用料

红花蟹

辅料：年糕、彩椒、洋葱、姜调料：盐、味精、白糖、料酒、
      番茄酱、梅子酱、辣酱、香油

做法

1. 将年糕用水泡20分钟，螃蟹切块备用。
2. 螃蟹洗净切块，抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。
3. 坐锅点火倒油，下蒜末，姜末爆香，加入螃蟹翻炒，加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味，放入年糕翻炒，冲少许热水，加入彩椒丝、洋葱丝、味精，香油炒匀出锅即可。

小贴士

祝福华宴发财羹主料：豆腐辅料：鱿鱼、虾仁、黑木耳、陈皮、发菜、西红柿、香菜、金针菇调料：盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、生粉、香油

烹制方法：

1. 烧水将豆腐丝、木耳丝、金针菇、鱿鱼丝、虾仁、发菜放入锅中焯一下倒出控干水分；

2. 碗中加入胡椒粉、醋，坐锅倒水，水开后放入西红柿，陈皮、再将焯好的原料放入，加盐、酱油、味精、水淀粉勾芡，倒入碗中搅拌均匀撒上香菜即可。

特点：酸辣可口，风味独特。