西米核桃糊

西米核桃糊
主料： 西米1两（约40克），核桃2两（约80克），鲜奶（或椰汁）1杯，糖3汤匙，生粉1汤匙，清水适量。

做法： 1、西米洗净，用冷水浸约30分钟，沥干；核桃去衣磨碎。

2、煮滚2杯清水，放入西米，用中火煮5分钟熄火后再焗5分钟，至西米全透明，沥干水分。

3、将水1杯煮滚，加入西米及核桃碎，煮约5分钟，加糖煮溶。

4、生粉用2汤匙水调匀，慢慢倒入西米内煮稠，熄火后，加入鲜奶（或椰汁），搅匀试味，改慢火将核桃糊煮熟（但不要滚），趁热吃。

备注： 1、核桃碎用白锅炒后再煮会更香。核桃的益处很多，能补肾健脾，滑大肠，养颜润肺，对防高血压、哮喘亦有效。

2、奶或椰汁后加不煮沸，吃起来会比较滑及有奶香。

3、西米甘温性平，可治脾胃虚弱、消化不良等。