薏米莲子乌鸡汤

　　材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)

　　调料：盐(1/3汤匙)

做法:

　　1　洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。

　　2　薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。

　　3　烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。

　　4　汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。

　　5　倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。

　　6　加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。

　　提示:

　　1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。

　　2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。

　　3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。

　　4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。