火龙果汁多味清甜,且营养丰富,富含维生素c、膳食纤维和蛋白质,常食有清热降火、排毒养颜、美白润肤、减肥和降血糖的作用。火龙果除了可鲜食外,还能酿酒、制罐头、做果酱或炒菜,李聪则爱用火龙果来入菜,称其清爽鲜甜之味易让人胃口大开。
材料:黑椒牛扒(1块,120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
做法:
1 黑椒牛扒逆着纹理,切成丁;青红椒和黄彩椒去蒂和籽,都切成丁。
2 火龙果切成瓣状,剥去外皮,果肉切成丁,果皮放于碟边装饰用;西芹和圣女果都切成丁。
3 烧热3汤匙油,倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变,洒入2汤匙清水炒匀煮沸。
4 倒入青红椒和西芹拌炒均匀,加入1/4汤匙盐调味。
5 倒入盐焗腰果和黄彩椒丁,与锅内食材一同拌炒均匀。
6 将火龙果和圣女果丁倒下锅,快速拌炒均匀后,即可上碟。
厨神贴士
1、买腌制好的黑椒牛扒入菜,可以省时省力,也可以买牛柳来替代。
2、盐焗腰果可直接下锅拌炒,生腰果要先放入锅内用小火炒熟,才可以烹调成菜。
3、由于食材的成熟度不一,因此要依次倒入食材拌炒,不过炒菜的时间要短一点,以免将牛肉丁炒得过老。
4、应先给锅内食材调味,倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起,炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。
5、不宜用偏咸辣的调味品,也不宜放太多油来炒菜,否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。