红烧象牙白

【原材料】白萝卜1个、五花肉1小条、大葱1小段、姜5克、小葱2根、花椒10粒。

【调味料】花生油、腐乳汁1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺、盐、鸡精、香油。

【做法】

图1：五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，小葱切末备用。

图2：白萝卜去皮洗净切成1cm宽、5cm长的短条，入开水锅中焯制片刻控干。

图3：净锅入少量油，将萝卜条放入中火煎至表面微黄捞出。

图4：锅中留底油，下五花肉煸出香味，撒入花椒、葱、姜爆香。

图5：加入萝卜条翻炒片刻。

图6：依次加入腐乳汁、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、少量盐、鸡精翻炒均匀，出锅撒入葱花，滴点香油即可。

【小贴士】

1、萝卜经过开火焯和油煎，已经熟制了，因此最后炒制只需要快速将调料拌匀即可。

2、腐乳汁、老抽、蚝油已经很咸了，放盐时要注意控制量。