酱爆双丝

材料：杏鲍菇，黄瓜，黑木耳，姜，红椒，香菜，山东大酱，薄淀粉水；食用油，酱油，白糖，盐（适量），蘑菇精，香油；

步骤：

1、将蔬菜用清水洗净，杏鲍菇切成小细条，黄瓜切成丝，黑木耳泡发好之后用手撕成小朵，姜切成细丝，红椒切圈待用；

2、干淀粉兑水调成薄淀粉水，香菜洗净摘成小段；

3、炒锅放入食用油，油七成热的时候放姜丝煸炒出香，再依次放入蘑菇细条和黑木耳，大火翻炒；

4、上述材料至熟变软之后，加入两、三勺山东大酱、酱油和一小勺白糖（上色用，也可不加），添加辣椒，大火烹炒，至香至熟，然后加入切好的黄瓜丝，翻炒入味，最后倒入调好的薄淀粉水，收汁，撒上适量的盐和蘑菇精，关火，滴上几滴香油，拌上香菜，混合均匀，即可装盘食用了。