原料:
鲈鱼肉300克,洋葱丁25克,冬菇丁25克,青豆20克,鸡蛋1个。
辅料:
白糖15克、白醋10克、番茄酱15克、料酒10克、水淀粉5克、干淀粉5克、盐、香油各适量。
做法:
1. 鱼肉顺纹切长方形薄片,在碗内先打散蛋清,加入淀粉和盐调匀,加入鱼片仔细调拌,腌15分钟。
2. 将鱼片粘上干淀粉,投入七成热的油中炸黄(约半分钟),捞出鱼片。
3. 另烧热油,炒香洋葱丁,再放入冬菇丁,随后倒入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐,以大火煮滚,放入青豆拌炒,关火后放入鱼片略加拌和即可。