豌豆苗炒鸡丝

　　豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。恰逢春节刚过，吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻，二还可使皮肤变得清爽不油腻！

　　材料：鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)

　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)

做法:

1 鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。

2 红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。

3 烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。

4 续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。

5 倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。

6 放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。