酱牛肉

原料:牛肉1kg（我用的牛腿肉）

配料:干红辣椒8根，八角5颗，干山楂5片，桂皮1块，花椒10g，姜1块，葱白1把、酱油

另，香料自己家有的配的，省事买现成的香料包也行。

做法:

1. 牛肉洗净，分割成若干块，我用了1kg牛肉，分成了五块，三大两小。

2. 将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可。

3. 牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）

   锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用。

4. 锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3l的水。

5. 煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。

(糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好。)

6. 继续煮20分钟。

7. 20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。