自制腊八蒜

自制腊八蒜
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克(可选）
1、选用一干净可密封的容器（玻璃或是瓷比较好），作为泡腊八蒜的容器；
2、选好新鲜的大蒜，去皮洗净，拭干，先在容器里放醋，加入大蒜，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下（或是冰箱），泡制10天或更久。

泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，我通常不妨糖。冬天经常吃些腊八蒜，既杀菌,还解毒。泡好的蒜呈淡绿色，味道不会象新鲜大蒜那么辣，更多的是酸甜。食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法。