黄榄海燕的做法

黄榄，是把新鲜的橄榄捣碎，去核，加生盐腌制的咸榄。lg的外婆家有好多的橄榄树，每到丰收的季节，外婆总会叫舅舅们给我们挑最好的橄榄，给我们腌上一坛子，可以吃好久[em01]，用来焖鱼，焖猪肉，都很香，让停不住口。


海燕，其实就是小海鱼，我们那边也不叫海燕，因为看到我们坛子里有道菜把小鱼称作海燕，觉得很好听，就挪用了过来。

作法：

1、新鲜的小鱼一斤，买回来洗净沥干水分，放油炸至酥备用；

2、黄榄，大半碗，用水洗去表面的盐，再用清水浸泡20分钟，备用；（用水泡也是为了把黄榄泡淡一些，为了可以存放很久，所以腌制的时候加很多盐）

3、黄榄泡好后切碎，加上大半碗清汤，和炸好的小鱼一起焖至入味即可，不用加盐，把橄榄的咸味煮出来才好。

天气炎热，没有胃口时，一碗清粥，一小碟黄榄海燕，会让你食欲大振，吃到撑都还难以停箸。