节瓜茸羹的做法

原料

节瓜（西葫芦）600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。

制作过程

1. 节瓜洗净，去皮，磨茸；
2. 草菇洗净切粒；
3. 虾仁去肠洗净；
4. 葱切粒；
5. 上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺；
6. 加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺；
7. 取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。