巧手毛豆泡菜的做法

    准备时间：10分钟

　　制作时间：提前2天准备

　　食材：胡萝卜150克，毛豆仁15克

　　调料：辣椒油15克，花椒油15克，盐15克，白醋15克，白糖少许

　　原料采买：好的毛豆仁应该是饱满丰润的，要新鲜的，可以买回毛豆自己剥壳，如果没有新鲜的毛豆，也可以用速冻的来代替。

　　做法：

　　1 胡萝卜洗净去皮，放入用盐、白醋、白糖调制成的汁水里腌制2天。

　　2 把腌制入味的胡萝卜切成细丝，加辣椒油、花椒油搅拌均匀，用模具装好定型，脱模后，撒上汆熟的毛豆仁即可。

　　烹饪心得：

　　在腌制胡萝卜的时候要注意不要使汁水进油，否则容易变质。

　　特点：

　　胡萝卜的橙红搭配毛豆仁的翠绿，没有尝味前就先吸引了人的视线。经过腌制的胡萝卜仍旧保持着爽脆的口感，带点酸辣的味道更衬托了毛豆仁的鲜甜。