双皮奶

材料：燕塘鲜水牛奶一袋（200ｇ）、蛋清　一只鸡蛋的分量、白糖24克（不同人的口感不一样，有的人喜欢甜，有的人喜欢淡，那就要靠自己去掌握了。）

第一步：制作做光滑的奶皮。

将牛奶倒入碗中蒸煮１０分钟。

要奶皮厚，炖的时间越长，出来的奶皮越厚。

蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。

然后放置到奶的温度约为４５度（用手测，比手温高一点即可）。

将奶皮沿碗边刮开约15ｃｍ的长度，将底下牛奶倒出。(不要倒完了，留一点)

这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。（特别提示：用燕塘水牛奶而不用其他牛奶的原因在于燕塘的水牛奶营养特别丰富，做出来的奶皮特别的厚。