豉香目鱼仔

比目鱼脱皮前和脱皮、去膛后，粉嫩、鲜美的小目鱼仔就清理好了
 
二、鱼的腌制部分：
1、买回的小比目鱼去皮，加入色拉油、白胡椒、料酒、香葱段、姜丝、盐、生抽、鸡精调味腌制30分钟备用；
2、不粘锅里做油，把腌制好的比目鱼放入，煎制两面金黄即可装盘；
 

经过腌制后煎出的目鱼仔很入味。
 
三、调味用的蔬菜碎
1、干豆豉浸泡、洗净备用；
2、香葱切段、姜切丝、蒜制成蒜蓉、青笋、蟹味菇切方丁、小米椒剪成圈备用；
3、炒锅做油，油6成热左右时，下入豆豉炒香，然后依次放入蒜蓉、姜丝爆香，然后下入蟹味菇翻炒；
4、待蟹味菇开始变软后，下入青笋丁迅速煸炒，然后加盐、糖、鸡精调味，出锅前下入小米椒的圈，翻炒几下就可以出锅了；
5、把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目鱼上就可以上桌食用了。
四、蒸食
也可以把切好的蔬菜碎，加好盐、鸡精、糖调好味，铺在煎好的比目鱼身上，上锅蒸上十分钟后食用。