西红柿炖牛肉的做法

原料：牛肉2斤，西红柿1斤，葱段适量，白糖2小汤匙，酱油适量，香油适量，料酒一小杯，味精适量，食盐、大料、干红辣椒适量。

做法一：
1.将牛肉切成3厘米见方的块状，等锅中的水沸腾后倒入牛肉，煮大约1分钟后捞出牛肉，控去水分。

2.在锅中放适量的食油，用小火加热，油未热时就放入白糖并用铲子搅动，待白糖融化并泛起均匀的小泡时，将控去水分的牛肉倒入锅中翻炒，加入料酒和少量的酱油、葱段、干红辣椒及大料等调料，加入热水淹没牛肉，待煮沸时改用小火焖烧，焖烧1小时左右后可根据个人口味加入适量的食盐，2小时后加入西红柿煮至熟软，改用旺火收汁，加入味精和适量香油即可装盘。

原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。

做法二：

1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。

特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。