食材:
鸡腿肉 克
剁椒 大勺
葱段 少许
姜 片
蒜 瓣
花椒 小勺
腌料:
生抽 大勺
淀粉 小勺
水 大勺
调味
醋 茶勺
郫县豆瓣酱 大勺
糖 茶勺
绍酒 少许
水淀粉 小勺
豌豆苗 少许
色拉油 大勺
做法:
原料:小黄鱼 笋 木耳
调料:盐 花雕酒 白胡椒粉 淀粉 糟卤 水淀粉
事先准备:
. 黄鱼片下两面鱼肉,大骨不用;加入少许盐、白胡椒粉、花雕酒和淀粉抓匀略腌制一会儿。
. 木耳泡发后去蒂撕小
原料:
猪梅子肉克,搅打成蓉,
克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用克温水调匀,泡分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅;
馄饨皮一摞,市场有售;
做法:
.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃
做法:
,鱼一条,我用的黑鱼,大家可以选择其他的,比如草鱼,鲈鱼,桂鱼,等
,葱姜红辣椒丝,切细一些,泡水中。
,鱼去头尾,片掉鱼肉,去皮(这是耐心活,要小心别受伤了,鱼皮可以先割掉一点,然后用手撕)
,斜着四十五度切成薄片备用。
,用清水淘洗两三遍,过滤,加盐,蛋清,淀
材料:鲈鱼一条,剁辣椒适量,盐,生姜,植物油,酱油,葱
做法:
、鲈鱼剖洗干净后,对剖开来放盘里,在鱼身上切上几刀,抹上少许盐,植物油
、把适量剁椒铺在鱼身上,再撒点生姜丝,沸水上锅蒸-分钟
、出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量植物油,再把热油淋在鱼身上
、最后倒适量酱油即可
做法:
、鸡肉切丁、加盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉腌制分钟以上.
、青椒、黄椒、红椒切块备用;葱切葱花、蒜切片、姜切末、干辣椒切段备用.
平底锅内放少许油、将去皮花生仁放入锅中煸炒直至呈金黄色为止、盛出备用.
、锅内放油、油热、将鸡肉丁放入榨制、捞出沥干油备用.
、炒锅
原料:北豆腐克,猪肉克,葱小段,姜小块
调料:郫县豆瓣酱汤匙,生抽汤匙,料酒/汤匙,花椒粒汤匙,盐/茶匙,水淀粉汤匙,清水适量
做法:
、北豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用;
、猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用;
、取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花
原料:肉质较嫩的鸡 葱 姜
调料:盐 料酒
事先准备:
. 鸡斩件。
. 葱切段,姜切片。
做法:
. 鸡肉内加入葱段和姜片,调入盐(可以略咸一些)。
. 调入适量料酒,抓匀。
. 装入汽锅内,腌制分钟以上,以便入
原料:羔羊排一扇、葱姜蒜。
原料:甜面酱匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒。
做法:
、先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿(我用的尖剪刀);
、把原料铺在羊排上;
、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里;
、把所有的调味品混合均匀,抹遍羊排全身并