材料：里脊肉克 大白菜克 莴笋茎克  香水芹菜 克 香葱段 克 蒜蓉茶匙  姜蓉茶匙 豆瓣酱大匙 砂糖茶匙  干红椒 适量  花椒 适量 腌料：生抽大匙，料酒大匙，清水大匙，鸡蛋清颗 做法: .里脊肉先片

　　水煮牛肉色深味厚、麻辣鲜香、肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。水煮牛肉源于四川盐都自贡，相传北宋时期，井盐采卤是用牛作为劳力，故常有役牛淘汰，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，因其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为一道四川传统名菜。 　　材料：牛柳(克)

材料：   醪糟（即江米酒）两匙、小菊花—朵、奇异果一个 调料：   白糖适量、鱼胶粉两匙，矿泉水一杯 做法：   、小菊花用盐水浸泡一小时，再入热水汆烫片刻捞起待用；   、用一汤匙水化开鱼胶粉，调匀

用料：即食海参两枚、葱一棵，蟹足棒若干 调料：油、盐、酱油、白糖、淀粉 做法：  海参切两开，蟹足棒切四开，葱切段。油烧热，下海参、葱，炒至葱软，加酱油、白糖炒匀，加蟹足棒略翻，加半碗水烧开，加盐入味，小火轻煨至汤尽，加水淀勾芡，调味出锅。

原料:猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧,好去油)。 做法: 、猪皮一斤，洗净，放点黄酒、葱、姜放开水中烫熟，去掉皮里面的肥肉(要去干净)             

做法: 、虾剪去须、脚，洗净。用生抽、黄酒、葱、姜腌上分钟入味。 、沥去多余的汁，拌入干淀粉，也可用干面粉。 、中火、油烧成热，因为是油炸，多放点油，但因为是家里做，也没别要象饭店放太多的油，因为今天只买了半斤虾，所以只用了大概两油，油烧热后用筷子一个个的放入

  、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。 、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。

原料：、螃蟹肉肉(要点功夫和耐心掏，我掏到最后就发了个狠，你们都不准吃，都看着我吃，掏的时候一点一滴，吃的时候呼啦呼啦。) 、芋头切细粒，越细越好。 、内脂豆腐一块也切细粒。(这个忘拍上去了) 、葱、姜，小香蒜(这是我自己加的，不加也成，我觉得加了更香，绿绿的，卖相也更好)全部切细

　　 原料 　　牛肉半斤，先切成条，后切成丁，再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜丝、白糖、料酒、盐、油各少许，加入一个鸡蛋的蛋清，充分搅拌，腌起码二十分钟，备用；泡椒一瓶(最好是一种四川出产的叫做“小米辣”的牌子，超市有卖，其他的牌子没试过)，挖出半瓶，切粒备用；大葱两根，切成短细条状，备用；蒜

用料：　　、番茄三个。　　、洋葱一两。　　、玉米粒半两。　　、火腿一两。　　、甜椒半个。　　、青椒半个。　　、奶酪三片。　　、盐适量。　　　　做法：　　、洋葱、青椒、甜椒、火腿均切成小粒；番茄切去顶端后去籽挖空成碗状。 　　、锅中放油烧至六成热，下洋葱、青椒、甜椒、火腿、玉