【原料】
瘦猪肉公斤,鸡蛋克,生菜油克,肉蔻末克,牛奶毫升,精盐克,胡椒粉克。玉米粉克,味精克,油纸l/张,猪肥膘肉克,红白菜克,生菜叶克。
【制作过程】
.将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋克
【原料】
牛肉汤克洋葱克色拉油克盐克胡檄粉少许面包片少许沙司少许。
【制作过程】
(l)把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。
()在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸,加入盐、胡椒粉即可。
()出汤时,在汤盆内加入面包片,并撤入沙司即可食用。
【特点】 较典
【原料】
鸡蛋克,鲜番茄克,葱头克,芹菜叶克,青椒克,红椒克,辣椒粉克,芥末酱克,生菜油克,砂糖克,白醋克,精盐克,凉开水毫升。胡椒粉少许。
【制作过程】
、 把葱头、青椒、红椒、芹菜叶摘洗干净,均切成碎末,放入凉开水加精盐、砂糖
【原料】
大虾(约l公斤左右)只,咖喱粉克,葱头克,生菜油克(实耗克),姜克,胡椒粒克,干辣椒个,香叶片,芹菜克,胡萝卜克,味精克,番茄酱克,鸡清汤毫升,奶油克,精盐克。
【制作过程】
、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去
【原料】
水发海带克,人造奶油克,红辣椒面克,芥末面克,柠檬汁克,白醋克,牛奶毫升,白糖克。
【制作过程】
、 水发海带上蒸锅干蒸半小时,取出,切片,待用。
、 芥末粉用凉开水调开,放柠檬汁、人造奶油、红辣椒面、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀,用清水烧
【原料】
嫩莴笋克,马乃司克,麻油克,白醋克。胡椒粉、精盐各少许。
【制作过程】
、 将莴笋去皮、根、留嫩叶,洗净后将莴笋切滚刀块,嫩叶切碎,分别用盐腌渍分钟,再放凉开水中漂洗干净,放入盘内。
、 白醋放碗内,用倍的凉开水稀释调好,再放马乃司、胡椒粉拌匀,浇
【原料】
法国鹅肝酱片.鲜干贝粒.芦笋支.洋葱克.红萝卜克.洋葱克,切片加盐炒热,绞成泥酱。调味料:盐.糖.太白粉。
【制作过程】
.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约分钟,再煎至两面黄,上盘。
.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟
【原料】
大匙特级橄榄油(extravrnolveol)、 小条油渍盐腌鳀鱼(anchovy)、 公克新鲜香菇、 粒蒜头、 大匙不甜的白酒、 少许胡椒和盐、 九层塔丝适量。
【制作过程】
. 鳀鱼切碎,罐头中的油弃置不要;香菇去蒂,切成四块;蒜头切片。
. 锅
【原料】
材料(人份量)鸡只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤毫升、香脂醋毫升配菜:芜菁个、小红萝卜根、节瓜个、绿花椰菜个、苹果个、柠檬汁适量、鸡汤少量。
【制作过程】
.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈,摘除鸡锁骨,把光鸡分割成大块。
.沿着鸡髀骨的走向
原料】
奶油番茄汤公斤,熟牛克,胡萝广oo克,土豆克,番茄酱克,香叶片,黄酒克,白塔油克
【制作过程】
.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放克白塔油,将克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加克番茄酱炒透呈枣红色,加克番