[原料/调料]
青苹果 1个
绞肉 6两
红萝蔔片 1片
洋葱(切丝) 1/4杯
盐水 适量
调味料a:蛋白 1/2个
太白粉 2/3大匙
葱末 1小匙
姜末 1小匙
米酒 1小匙
盐 适量
香油 1小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1/2小匙
调味料b:盐 1小匙
水果酒 1/2大匙
高汤 3杯
[制作流程]
(1)将所有材料洗净,分别切好备用,苹果切对半,一半去皮切成细末,另一半切成6片,用盐水略泡后沥干备用。
(2)将绞肉加入苹果末拌匀,用刀略剁碎,放入容器内,加入调味料a拌匀,并摔打至有黏性,分成3份肉丸子。
(3)用热油炸肉丸子,炸约3~4分钟,至外表呈现金黄色,捞起将油沥干。
(4)取一只锅,倒入3杯高汤加热,再加入剩下的调味料b及红萝蔔片、洋葱丝、苹果片、肉丸子,煮约15分钟,至味道融合即可盛入盘中。