花豆滷牛肉的做法

[原料/调料]
(1)牛腩 1斤
花豆 4两
(2)葱 2支
辣椒 1根
蒜头 6个
姜 3片
热水 20杯

滷包 1包
酱油 1杯
酒 1/4杯
豆腐乳 3块
糖 2大匙
香油 1大匙 
[制作流程]
(1)将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。
(2)热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥干备用。
(3)花豆洗净用热水浸泡3小时，要滷前再捞起即可。
(4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。