油条丝瓜的做法

大丝瓜 2根
老油条 1根
红菜椒 1/2只
葱白   1段
姜     2片
料酒   1茶匙（5ml）
盐     1茶匙（5g）
鸡精   1茶匙（5g）
油     1汤匙（15ml）

1. 丝瓜刮皮，和凉透的老油条、红菜椒切成截面1.5cm宽窄，5cm长的小段。葱白切段。
2. 大火上烧热炒锅中的油，先将葱白段和姜片略煎一下，出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片，大火炒1分钟，环炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖。
3. 待水蒸汽冒出时丝瓜已熟，开盖调入盐、料酒和鸡精，大火炒匀即可。

小贴士

1. 丝瓜容易氧化发黑，所以要用不锈钢的刀和锅来操作，避免用铁锅、铁刀等。并且要快切快炒，减少放置时间。
2. 也可以不放老油条和菜椒，用蒜茸替代葱段和姜片，即成蒜茸丝瓜。