魔芋香辣蟹

用料、

螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。

做法、

１、各式材料洗净、备齐；

２、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；

３、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；

４、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；

５、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；

６、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。

提示、

１、螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；

２螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；

３、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；

４、魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；

５、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。