麻辣龙虾

做法：

1、热锅凉油，装花椒入锅中炸出香味后，再加入辣椒，炸至微变色；

2、加入葱姜，煸出香味后，将龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红；

3、沿锅四周烹入一圈料酒，炒匀出香味后，加入酱油，白砂糖，炒匀；

4、加盐，再加一小碗水，大火煮开后，转小火，继续煮5～8分钟左右；

5、加少许醋匀后，再加少许鸡精，炒匀出锅即可。

小贴士：特别奢辣的朋友，我建议，在煸完葱姜后，加少许辣火锅料炒香，这样很够味，而且味道超赞的说。

龙虾的处理：

刚买回来的龙虾，比较脏，先用清水淘洗几遍，再用清水泡两个小时，水中加少量盐。然后再次洗净，用一把干净的小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身，紧捏住龙虾的背部，防止大钳子蛰到手，拉住龙虾尾部扇形中间的那一片，轻轻一拉，沙线就出来了。