剁椒鱼头

原料：

大鱼头、剁椒、精盐、料酒、白糖、鸡精、姜、香葱、蒜、植物油

做法：

1、先将鱼头洗干净剖开，放上料酒，盐、姜腌制一会。

2、泡红椒剁碎，葱切碎，姜，蒜剁细末。

3、锅内放油，油热后放入剁椒、蒜末、姜末、糖、鸡精炒香盛出备用。

4、盘子上放上葱段，保持鱼和盘子之间有空隙，放上鱼头，将炒好的剁椒浇在鱼头上。

5、用保鲜膜将鱼包好，用剪刀在保鲜膜上剪开几个小口。

6、放微波炉加热15分钟取出，撒上香葱。

7、将炒锅置火上放油烧至十成热，淋在鱼头上即成。