香汁鱼排

材料：也可用鳕鱼，鲅鱼或是草鱼代替（只是草鱼会有很多剌）

三文鱼排 3块（200克），洋葱 1/4颗，大蒜4瓣，胡萝卜5片，西兰花3朵,炒熟白芝麻少许

调味料：生抽2大匙、花雕酒2大匙、砂糖2小匙、橙味果冻 1个、鱼高汤100ml

做法：

1.将三文鱼肉切成8mm厚片备用。

2.将生抽，花雕酒，砂糖，蒜蓉放入碗内调匀，放入鱼块加上保鲜膜移入冰箱冷藏，腌制过夜。

3.取出腌好的鱼片，腌料备用。用厨房用纸将鱼块上的酱汁吸干，平底锅上热少许油，放上鱼块，中火煎至底部变金黄色。

4.反面，继续中火煎至表面金黄色，内部仍保持7分熟即可取出。

5.锅内热少许油，放入洋葱块、蒜蓉炒出香味，倒入事先腌制鱼块的腌料，及100ml鱼高汤。 大火煮至汤汁烧开，加入果冻至果冻融化。

6.再将煎好的鱼块放入汤汁中，大火焖5秒钟，即可将鱼块乘出。

7.锅内烧开水，加入少许盐，油放入西兰花氽烫至熟。盛出一碗白饭，将洋葱及汤汁浇盖在饭上。 再加上鱼块，西兰花，胡萝卜片，表面洒上炒熟白芝麻即可。