饺子做法

材料：
1、饺子皮：面粉300克，冷水170克，
2、饺子馅：韭黄350克，猪肉100克，鲜虾150克
3、生抽2小匙，盐5克，料酒1/4小匙，生姜、花椒、油、鸡精适量。
做法：
1、材料1混合搅拌，揉成面团，用保鲜膜盖住，醒30分钟。

2、部分花椒与水同煮至沸，部分花椒倒入有少许油的锅炝出香味,备用。(韭黄要选嫩嫩的香味浓的)

3、猪肉剁成肉糜，鲜虾去壳挑去泥肠洗净，加入生姜末、生抽、料酒、花椒水搅拌成劲，加入切碎的韭黄，加入盐、鸡精、花椒油拌匀。

4、面搓长条，再分成小段，压扁，擀圆，包入馅料。

5、入锅煮，加2次冷水煮沸，看到饺子在水面上翻腾，那就可以出锅了。