芝麻酱凉面

材料：面条200克，鸡蛋1颗，胡萝卜丝30克，黄瓜丝30克

麻酱调味料：

芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，凉开水2大匙，生抽1/2大匙，陈醋1大匙，砂糖1大匙，芝麻香油1大匙，日本芥辣1小段

做法:

1.将花生酱，芝麻酱放入碗内，一边加入凉开水一边搅拌成糊状。

2.再加入生抽，陈醋，砂糖，芝麻油，日本芥辣调匀即为麻酱调味料。

3.鸡蛋加少许盐，打散成蛋液。平底锅涂少许油，将蛋液煎成蛋皮。

4.分别将胡萝卜，黄瓜，鸡蛋皮切成细丝。

5.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。

6.煮面过程中，可将胡萝卜丝放入烫约20秒钟，取出过凉水，沥净水备用。

7.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。

8.将面条放入碗内，表面码上黄瓜丝，胡萝卜丝，蛋皮，再淋上麻酱汁即可食用。