春笋蛤蜊豆腐羹

　　春笋味清淡而鲜嫩，除了含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。春笋蛤蜊配上鲜嫩的豆腐，可当做一道开胃低脂汤哦。

　　原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段

　　调料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐

　　做法：

　　1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；

　　2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；

　　3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；

　　4、锅里倒油，炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜，扁炒1分钟，放入足够的清水；

　　5、汤烧开后小火炖5分钟，加入蛤蜊和豆腐；开大火烧开，调入淀粉水，按一个方向搅拌；最后调入盐，撒上葱花即可。