改良罗宋汤

    罗宋汤来源于俄罗斯，以料足味浓据称，它口味浓郁，香气十足，所以在做这道汤的时候调料和原料都不能过少，汤不能过于清淡。下面来介绍一个经我稍微改良了的罗宋汤的做法。

    原料：牛肉500g、卷心菜200g、胡萝卜150g、土豆300g、西红柿500g、洋葱150g

　　调料：清水1000g、番茄酱120g、奶油30g、橄榄油（色拉油）1汤匙、白兰地、盐1茶匙、糖1/2汤匙、罗勒少许

    做法：

　　1、牛肉洗净，切成小块，沸水里面加入少许白兰地（烈酒、料酒也可以），倒入牛肉变色后捞出备用。

    2、锅里加入1000g清水，放入牛肉，烧开后小火闷45分钟。

    3、土豆洗净去皮，切成小块，一半放入汤里继续闷45分钟。

    4、西红柿开水烫过去皮，切成小块；胡萝卜洗净去皮切小块；洋葱洗净切成小块；卷心菜洗净沥干水分撕成小块。

    5、取个平底锅，转中火倒入橄榄油，放入剩下的土豆煎到微黄取出备用。

    6、锅里接着倒入剩下的奶油，转中火，融化后倒入洋葱，扁炒出香味后放入番茄，一直扁炒到番茄没有形状后放入胡萝卜和番茄酱，翻炒20秒后倒入汤锅里，接着再煮15分钟。

    7、最后放入卷心菜后再煮5分钟，调入盐、糖、胡椒粉、罗勒即可。

    小贴士：

　　1、有一半的土豆先放汤里煮，是为了让汤更浓厚，一定要煮烂掉。还有一半经过油里煎后再放在汤里使其不易融化，这样吃上去口感比较好。

    2、香料增加汤的香味，没有可以不放。