苹果酱吐司的做法

馅料：苹果酱的作法纯属是个人的意见哦。
去皮苹果一斤，苹果果味粉适量，糯米粉少许，糖50克，麦芽糖50克。

做法：
  将苹果去皮用榨汁机榨成泥，然后锅烧热放入果泥煮开，在放入白糖和糯米粉煮至没有水分在倒入麦芽糖炒干就可以了。放凉备用。（用不完入冰箱内冷冻）

面团原料：

450克土司模*2

a芝士:汤（烫）种面团

芝士粉：10克

牛奶40克
黄油15克
糖1.5克
盐少许
高粉35克

b：中种面团

高粉：350克
酵母：1克
牛奶：215克
砂糖：10克

c:主面团

高粉：150克

盐  ：6克
糖  ：60克

酵母：2.5克
牛奶：50到55克
鸡蛋：70克

d：黄油：50克

做法：
1：烫种面团：将a材料中的黄油+鲜奶+盐+糖+芝士粉入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏18小时。

2、中种面团：将烫种面团撕成小块，加入b料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。

3、将中种面团取出，撕小块放入面包机内与c料搅拌至有弹性【按开始搅拌10分钟】，加入黄油搅拌至光滑有薄膜【搅拌6到7分钟】。

4、延续发酵20-30分钟
5、滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、擀卷面团成长方形，均匀的抹上果酱，叠三折叠好后用刀切成三条辨子形，编好后放入吐司盒进行最后的发酵。如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。
7、取出，刷上全蛋液。
8、烤箱下层160度40分钟，上色后盖上锡纸。带盖180度40分钟烤箱下层。