香辣小龙虾色泽红亮、肉质细嫩 、鲜、香、辣味突出,佐以啤酒无与伦比
买回的龙虾,回家洗干净(用盐水搓洗,好除去泥沙),然后滤干。
用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味,码够十分钟。
等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、马耳朵葱(切成菱形)、姜片、蒜片备用
豆拌酱,当然少不了。能用专门的炒料最好,超市有卖龙虾炒料,3元一包。
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黄瓜切成细条,撒点盐码味,用滤筛滤干备用。
准备工作完毕,开始炒了。 锅里放油,烧到最高油温(冒浓烟)。
然后把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。
锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料。