彩椒鲅鱼丸

原料：鲅鱼2条，青椒2个，红椒2个，鸡蛋1个，葱1段，姜1小块

调料：料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，蚝油2汤匙，干淀粉30克，盐1/2茶匙

做法：

1、青红椒洗净后切成小块，葱姜分别切末备用；

2、鲅鱼去除内脏后去皮去骨，将一部分葱姜末和鱼肉混合，剁碎；

3、向剁好的鱼肉中加入料酒、生抽、1/4茶匙盐，鸡蛋和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；

4、锅中放入清水，水开后将鱼肉挤成小丸子下锅，改中火，待鱼丸全部浮到水面时捞出备用；

5、另起锅，锅中放少量油，爆香剩下的葱姜末；

6、然后放入青红椒翻炒2分钟，调入蚝油倒入鱼丸和剩下的盐，翻炒均匀即可出锅。