鲜肉虾泥馄饨的做法

  原料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克

  辅料：

  (1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、香油少许

  做法：

  1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。