一口鲑鱼饺的做法

[原料/调料] 
鲑鱼 200公克
蛋黄 1个
葱花 2大匙
姜末 1/2大匙
菠菜饺子皮(小) 25张

盐 2小匙
糖 1/3大匙
酒 1/3大匙
白胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
太白粉 1/3大匙
 
[制作流程] 
1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。
2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。
3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5～7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。

25粒水饺份量。