荷叶饼的做法

材料：

面粉：500克（过筛）

盐：4克

调和油：30ml

沸水：250ml（80度-100度）

冷水：50ml

做法：
1、面粉500克与盐4克，油：30ml放入盆内用沸水：250ml倒入面团中降低筋度，使面团柔软。

2．用筷子搅拌一下在到入的冷水随面团的湿度可在增加冷水。不粘手为宜。(面团用手按下去很软)

3．松驰1个小时-2个小时。（我早上揉的面，醒了一上午，中午做的饼。）

4．取醒好的面团揉匀分刮成相等的小面团，每个小面团按扁。

5．按扁的小面团刷油，取一个刷好油的小面团沾面粉，在与另一个刷好油的小面团合在一起，放在一旁备用。其余的用同样的方法都做好。

6．醒好的面团压扁擀薄。

7．饼档预热一会，放少量的油，把做好的荷叶饼生坯放在饼档上，烙至两面金黄，中间鼓起来便可。

8．烙好的饼放在一个套好塑料袋的盘子里，防止变干，跑气。（吃的时候饼饼湿湿的）