番茄冷汤的做法

一道充满了异域风情的夏日冷汤，既补充了营养、又增强了食欲。

用料

鲜番茄		3个（约200g）
洋葱碎		30g
大蒜碎		15g
干白葡萄酒	10ml
干紫苏碎		1/2茶匙（3g）
香叶		1片
白砂糖		2茶匙（10g）
淡奶油		80ml
鸡汤		400ml
方面包片		1片
黄油		50g
盐		1茶匙（5g）
黑胡椒粉		1/2茶匙（3g）	

做法

1. 洗净鲜番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滚刀块；方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁，待用。
2. 中火烧热煎锅，放入30g黄油和大蒜碎1茶匙（5g）炒香，加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出，备用。
3. 将煎锅再次置于火上，加入剩余的黄油（20g），放入洋葱碎、剩余的大蒜碎、香叶和干紫苏碎炒香，加入番茄滚刀块，调入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入鸡汤转小火略煮15分钟，再调入盐、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油搅拌均匀，离火晾凉。
4. 将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机hr2094中搅打成蓉汤，盛入汤盘中，撒上面包丁即可。

小贴士

1. 用搅拌机制作冷汤，可以节省很多时间，并且更加均匀，口味更加融合。
2. 使用飞利浦搅拌机hr2094的速度旋钮可随时调节速度，以达到您想要的效果。