辣酱

辣、香

用料

半斤清油、2斤鲜辣椒(剁碎)、半斤豆瓣酱、半斤牛肉（其它肉类均可）、
胡椒、酱油、生姜、蒜、糖、花椒、花生、芝麻、盐

做法

先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒，等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄３０分钟。