贵妃凤翅

　　主料：鸡翅中  
　　辅料：红毛丹、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、水淀粉、番茄酱、白糖、干红、红曲米水

　　烹制方法：

　　1、将鸡翅中表面划花刀，用盐、葱、姜、蒜腌制30分钟，腌好后煮5分钟取出；

　　2、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，加番茄酱炒匀，倒入适量开水，放入鸡翅，加白糖、

　　干红、红曲米、鸡精调味，煮至入味后将鸡翅取出装盘，锅中留少许汁勾芡淋在鸡翅上，

　　用红毛丹点缀即可。

　　特点：酸甜爽口，软烂鲜香